INGREDIENTI ( x 4 persone )
- 350 g grano saraceno
- 750 ml acqua
- 1 finocchio, 1 carota, 1 zucchina
- 4 cucchiai di olive taggiasche
- 1 cucchiaino di sale grosso
- Sale e olio extravergine d’oliva
- 500gr pomodori piccadilly
- 2 manciate abbondanti di basilico fresco
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PREPARAZIONE:
- GRANO SARACENO: La sera prima ( opzionale): versare il grano saraceno in uno scolaspasta e sciacquarlo bene sotto l’acqua corrente. Lasciarlo in ammollo tutta la notte. (nb: l'ammollo non sarebbe necessario ma personalmente lo uso per attivare il seme e diminuire i tempi di cottura).
La mattina seguente: se si è proceduto all'ammollo, sciacquare ancora il grano saraceno sotto l'acqua e riporlo in una pentola capiente insieme alle verdure tagliate a tocchetti, ricoprendolo con l’acqua. Portare a bollore, aggiungere il sale grosso, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma al minimo. Lasciare cuocere per 15 minuti fino a completo assorbimento dell’acqua. Spegnere la fiamma e lasciare riposare il grano saraceno per 10 minuti. Condire con olio extra vergine di oliva e la salsa di pomodo estivo
- SALSA POMODORO ESTIVO: in un frullatore capiente porre i pomodorini piccadilly ben lavati insieme alle foglie di basilico fresco e 1 pizzico di sale. Frullare il tutto e se necessario, lasciarlo decantare in un colino a maglie strette per avere una salsa più corposa e meno acquosa.
IMPIATTAMENTO:
versare la porzione di grano saraceno sul piatto e poi versarci sopra 2-3 cucchiaiate di salsa di pomodoro estivo.
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Accompagnare con INSALATA di FINOCCHI e MELE
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