Crostatina al gelato

Ho già raccontato che sono cresciuta col profumo delle crostate di mia mamma... Quando però non aveva tempo, ricordo che ci comprava le crostatine del Mulino Bianco ... ero consapevole che non avevano nulla a che fare con le sue crostate ma le mangiavo unicamente perchè .. c'erano in regalo le gomme a forma di crostatina o tegolino o saccottino o biscotto etc ( ed ovviamente, come tutti i bambini e le bambine di quegli anni, volevo anche io finire la collezione ! ) Ora che finalmente sono grande e le crostate sono capace di farle da me, a mia figlia Kristel Sundari dedico questa crostatina arancione con uno dei suoi superfood preferiti e con uno dei dolci naturali che durante la sua prima estate ( 20 mesi ) ha apprezzato molto, ossia il gelato fruttariano!

INGREDIENTI*

per la crostatina: 2 tazze di mandorle, 1 tazza di fichi essiccati, scorza di 1/2 limone grattuggiata, 1/ 2 tazza di gojiberry
per il gelato: 5-6 banane tagliate a fettine e congelate, 1cc. vaniglia in polvere, 1 cc di curcuma in polvere, 3-4 c acai in polvere, 3-4 c carruba o cacao in polvere
per la coppetta : mela stark + decorazione: granella di cocco, sciroppo di liquerizia, fave di cacao

*: gli ingredienti che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com

ATTREZZATURA:

vitamix ( o altro potente frullatore )
robot da cucina con lama a S ( chi ha il Vitamix può usare solo questo )
ciotola
carta da forno
coltellino e cucchiaino

PREPARAZIONE:

-per la crosta: nel Vitamix o in un potente robot da cucina (con lama ad S ) macinare separatamente le 2 tazze di mandorle insieme alla scorza di 1/2 limone e la tazza di fichi insieme ai gojiberry ( prima la frutta secca oleosa - mandorle + buccia di limone - e poi la frutta secca dolce - fichi + gojuberry).

Unire la farina di mandorle alla pasta di fichi+gojiberry grattuggiata ed impastare il tutto in una ciotola. Formare delle palline della dimensione di 1 pugno e sul piano da lavoro spolverato di farina di cocco, schiacciando il centro, dare a ciascuna pallina la forma di una piccola crostatina.

Opzional: mettere le basi delle crostatine nell'essiccatore o nel forno al minimo e far essiccare per 60 minuti ( per un effetto più croccante )

- per il gelato: nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare le fettine di banana congelate.

GUSTO CREMA: aggiungere il cucchiaino di vaniglia in polvere + 1 cucchiaino di curcuma in polvere

GUSTO CIOCCOLATO: aggiungere 2-3 cucchiai di carruba in polvere (adatto anche per i bambini piccoli) o 2-3 cucchiai di cacao in polvere (solo per adulti)