INGREDIENTI ( x 4 persone )
- 360 g di tofu al naturale
- 500gr di spinaci freschi
- 2 cipolle rosse di Tropea
- 5 papate
- 2 carote
- succo di 1 limone
- 1 cc curcuma
- 4 pomodorini piccadilly
- semi di sesamo
- 1 manciata di maggiorana selvatica
- 1 spicchio d'aglio dop
- sale
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE:
- TOFU: sbollentare il panetto di tofu insieme agli spinaci in una pentola piena d'acqua. Spostarlo poi in una pentola antiaderente tagliato a pezzi da porzione e ricoprirlo di cipolla a fettine, aggiungere lo spicchio d'aglio, spolverare di sale e un giro d'olio. Cuocere per 10 minuti fino a che le cipolle si sono ammorbidite, rivoltare i pezzetti di tofu e cuocere per altri 5 minuti.
- SPINACI: sbollentarli in abbondante acqua salata insieme al tofu. Scolarli e metterli in uno scolapasta a rilasciare l'acqua in eccesso.
- MAIONESE: cuocere le patate e la carota. Frullarle insieme al cucchiaino di curcuma, il succo di un limone, olio extra vergine di oliva e sale fino ad ottenere una crema liscia e della consistenza desiderata.
IMPIATTAMENTO:
nel piatto posizionare la porzione di tofu spadellato, ricoprirlo di cipolle di tropea e spolverare di semi di sesamo; aggiungere una porzione di spinaci, condirli con olio e limone e coprirli con una cucchiata di maionese e qualche fogliolina di maggiorana selvatica; versare un cucchiaio di maionese tra il tofu e gli spinaci e porci sopra un pomodorino piccadilly.
