Questa insalata è molto interessante perchè unisce la croccantezza del cavolo cappuccio bianco al dolce della carota mentre la menta dona un tocco di freschezza estiva ...
INGREDIENTI ( x 4 persone)
- 3 carote
1/2 cavolo cappuccio bianco
succo di 1 limone
mezza tazza di semi di zucca
foglie di menta
olio extra vergine di oliva, sale marino integrale q.b
PREPARAZIONE:
Tagliare a listarelle sottili il cavolo cappuccio bianco e con il pelapatate creare delle fettuccine di carote. Unire i 2 ingredienti e mescolarli per bene. Aggiungere i semi di zucca, la menta tritata e il succo di limone. Aggiustare di olio e sale, continuando a mescolare. Servire su un piatto guarnendo con ulteriore trito di menta ed un filo d'olio.
