INGREDIENTI* ( x 4 persone )
- 300 g di couscous di mais
- 300 g di acqua
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 presa di sale
- 500gr pomodorini piccadilly o datterini
- 2 manciate abbondanti di basilico fresco
- q.b. sale fino Himalaya
- 250gr anacardi attivati
- 150gr mandorle pelate
- 50gr lievito di birra
*: gli ingredienti secchi che ho usato sono quasi tutti di CIBOCRUDO, la prima azienda a promuovere e divulgare l'alimentazione crudista in Italia. Usa il CODICE SCONTO 250MR per beneficiare dello sconto di 5€ sul primo acquisto online www.cibocrudo.com
PREPARAZIONE
- LASAGNA: Versare in un recipiente il couscous . Aggiungere lo stesso volume di acqua calda (non bollente) o fredda; coprire e lasciar riposare per qualche minuto (5 minuti circa nel caso si utilizzi acqua calda, 15 minuti circa nel caso di utilizzi acqua fredda). Aggiungere l'olio e sgranare con una forchetta
- SALSA POMODORO: in un frullatore capiente porre i pomodorini piccadilly ben lavati insieme al basilico e 1 pizzico di sale. Frullare il tutto e se necessario, lasciarlo decantare in un colino a maglie strette per avere una salsa più corposa e meno acquosa.
- "FORMAGGIO CREMOSO": nel Vitamix o in un potente frullatore, frullare gli anacardi attivati (ossia messi a bagno tutta la notte o almeno per 2h prima di preparare la crema. Sciacquare bene, buttando via l'acqua di ammollo). Aggiungere una presa di sale. Il composto deve risultare cremoso e corposo.
- "FORMAGGIO GRAWNA": nel frullatore con lama ad S macinare le mandorle pelate fino a renderle una farina, simile al formaggio grana grattuggiato. Aggiungere il lievito di birra in scaglie e una presa di sale
IMPIATTAMENTO:
- Stendere una prima parte del couscous di mais in una teglia di vetro trasparente precedentemente oleata.
- versare sopra una parte della salsa
- ricoprire con un'altra parte di couscous
- versare sopra una parte della crema di formaggio
Ripetere questa sequenza per un'altra volta (o anche 2 se la capienza della teglia lo permette)
Terminare con la parte di couscous su cui versiamo la salsa, il formaggio cremoso. Spolveriamo con il "formaggio grawna" e decoriamo con foglie di basilico fresco.
Servire le varie porzioni sul piatto, aggiungendo un filo d'olio.
