Nido di rondine

Un piatto poetico, dedicato alla Cina.

INGREDIENTI ( x 4 persone )

• 350 g di riso semintegrale
• 2 cipollotti
• 500 ml di brodo vegetale
• qualche rametto di rosmarino fresco
• 1 spicchio di aglio
• Sale Himalaya
• 200gr spgahetti di riso
• 1c di spirulina blu
• erba d'orzo in polvere
• olio extra vergine d'oliva
• 4 pomodorini piccadilly

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PREPARAZIONE

• RISO SEMINTEGRALE: Tritare finemente la parte bianca dei cipollotti. In una pentola scaldare un goccio d’olio e fare soffriggere il cipollotto insieme allo spicchio di aglio. Dopo un paio di minuti aggiungere il riso semintegrale, il sale e coprire con il brodo vegetale. Portare ad ebollizione e fare cuocere per 20 minuti a fiamma bassa e con un coperchio, fino a quando il liquido sarà stato assorbito e il riso sarà cotto.
• SPAGHETTI di RISO: scaldare l’acqua in una pentola (attenzione: l’acqua non deve essere bollente, ma tiepida) e aggiungere  una presa di sale e gli spaghetti di riso: cuocere per 4 minuti. Scolare e aggiungere l'olio insieme al cucchiao di spirulina blu.

IMPIATTAMENTO

Trascorsi i 20 minuti di cottura aggiungere al riso semintegrale i rametti di rosmarino, coprire nuovamente con il coperchio e lasciare riposare 10 minuti. Adagiare una porzione di riso sul piatto, creando un buco centrale con il cucchiaio: adagiarvi sopra un mestolo di spaghetti di riso alla spirulina blu e terminare con un pomodorino piccadilly tagliato a metà. Decorare con dell'erba d'orzo in polvere, spolverizzata tutta intorno